MASTERCLASS SULLA PIZZA: TECNICHE AVANZATE DI STESURA E IMPASTO
Useful informations
Date:
22/11/2025
Time:
09:30-13:30
Place:
Farinarium der Meraner Mühle (Display in map)
Cost:
120 €
Number of partecipants:
12
Language:
Italiano
Course instructor:
Andrea Pagano, pizzaiolo e tecnico di panificazione
Availability
Event description
La Masterclass sulla Pizza ti porterà nel cuore delle tecniche più sofisticate per la preparazione della pizza. Attraverso lezioni dettagliate e pratiche, acquisirai competenze avanzate per eccellere nella creazione di diverse tipologie di pizza, dalla verace, napoletana alla contemporanea.
A chi è rivolto il corso?
Questo corso è pensato per chi ha già esperienza nella preparazione della pizza e desidera perfezionare le proprie competenze. Se sei un appassionato che vuole imparare le differenze tra le varie tecniche di impasto, le lunghe lievitazioni e le diverse modalità di cottura in un forno professionale*, questo corso è ideale per te.
Contenuto del corso
- Informazioni di base sui diversi tipi di farina e la loro diversa applicazione nella realizzazione della pizza
- Parte teorica approfondita e differenze tra pizza verace, napoletana e contemporanea
- Vantaggi e caratteristiche di ciascun tipo di preimpasto (biga e poolish) e come scegliere il metodo più adatto in base alla pizza desiderata
- Gestione delle lievitazioni prolungate: 12 ore, 48 ore, 72 ore
- Come stendere e formare l'impasto per ottenere una base ideale
- Il corso si svolge nel nostro atelier di panificazione "PANETARIUM"
- Pizzaiolo e tecnico di panificazione come relatore
- Supervisione intensiva in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti
- Utilizzo di materie prime e ingredienti di alta qualità
- Un raccoglitore di ricette da portare a casa
- Un grembiule da portare a casa
- Acqua e caffè durante il corso
- Pizza da portare a casa
- Buono del 10% per il nostro negozio al dettaglio FARINARIUM
- Vestiti che possono diventare infarinati e scarpe adatte e antiscivolo per la panetteria
- Contenitore per il pane o borsa per trasportare a casa i prodotti preparati
- Divertitevi a cucinare e a condividere insieme!
Avviso: Durante il corso utilizzeremo un forno per pizza professionale. È un vantaggio se il partecipante possiede o desidera acquistare un forno professionale anche per uso domestico.
Ci riserviamo il diritto di spostar, annullare, variare il numero massimo di partecipanti per il rispettivo corso con un breve preavviso. In ogni caso vi terremo aggiornati via e-mail.
Other events
De
Mehl, Wasser, Salz und unsere Lievito Madre Naturhefe – und schon kannst Du ein leckeres Brot herstellen! Du erlernst dabei den gesamten Backprozess und Mike Kofler zeigt Dir, wie Du Sauerteig, Vorteige und unsere Lievito Madre richtig einsetzt, damit Dein Brot gesund und bekömmlich wird.
Date: 21/11/2024
Time: 14:00-18:30
Cost: 69 €
Availability
It
Impara a sfornare delle perfette focacce genovese e delle sofficissime focacce pugliesi a casa tua!! La chiave sta nell’impasto, nei tempi di lavorazione, nella cottura e nell’assaggio.
Date: 23/11/2024
Time: 10:00-14:00
Cost: 69 €
Availability
De
Es riecht wieder herrlich nach Nüssen, Zimt und Weihnachtsgewürzen. Wir zaubern süße, wunderbare Köstlichkeiten für die kalte Weihnachtszeit und Konditor Mike Kofler lüftet das Geheimnis der traditionellen Rezepturen unter Herstellung von speziellen Profi-Backtechniken.
Date: 03/12/2024
Time: 14:00-18:30
Cost: 69 €
Availability
