Tronchetto di Natale

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/tronchetto-di-natale

Cottura

10 Minuti

Tempo di riposo

24 Ore

Difficoltà

normale

Ingredienti

Ingredienti per 1 tronchetto

Porzioni

		Per la crema al cioccolato
100	g	cioccolato al latte
100	g	cioccolato fondente
250	ml	panna
		Per il pan di spagna
4		uova
3	cucchiai/o	acqua calda
90	g	zucchero
120	g	Farina di grano tenero tipo 00 nr. 2 Bio
		Per il ripieno
200	g	marmellata di castagne

Per la crema al cioccolato:

Trita grossolanamente le cioccolate.
Riscalda la panna in un pentolino senza farla bollire. Versa il cioccolato tritato e scioglilo mescolando con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Trasferisci la miscela in una ciotola, lasciala raffreddare e poi mettila in frigorifero per almeno 24 ore per farla solidificare abbastanza da poterla montare.

Per il pan di spagna:

Preriscalda il forno a 180°C (modalità ventilata).
Sbatti le uova con l’acqua calda in una ciotola capiente fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi lentamente lo zucchero e continua a montare fino a quando il composto diventa denso e chiaro.
Setaccia la farina e incorporala delicatamente al composto di uova.
Fodera due teglie con carta da forno.
Stendi il composto su una teglia in un grande rettangolo per il tronco principale e su un'altra teglia in un rettangolo più piccolo per i "rami". Assicurati che il composto sia distribuito uniformemente.
Cuoci entrambe le teglie nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, fino a quando i dolci sono dorati e cotti.
Prepara due fogli di carta da forno puliti sulla superficie di lavoro e spolverali leggermente con della farina.
Capovolgi delicatamente i pan di spagna appena sfornati sui fogli di carta da forno e rimuovi la carta da forno originale.
Lasciali raffreddare completamente.

Per il ripieno:

Togli la crema al cioccolato dal frigorifero e montala con una planetaria o un frullatore fino a ottenere una consistenza simile alla panna montata.
Aggiungi delicatamente la marmellata di castagne alla crema al cioccolato e mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Per completare il tronco:

Spalma metà della crema al cioccolato e castagne sui pan di spagna raffreddati.
Arrotola delicatamente entrambi i rettangoli di pan di spagna, facendo attenzione che non si rompano.
Metti i rotoli in frigorifero per almeno 1 ora per farli mantenere la forma.
Riempi una sac à poche con la restante crema al cioccolato e castagne, utilizzando una piccola punta a stella.
Decora generosamente entrambi i rotoli con la crema, in modo da farli sembrare un tronco di albero.
Taglia il rotolo più piccolo in pezzi e disponili sulla parte più grande come se fossero rami mozzati.
Decora la Bûche de Noël con foglie di cioccolato o altre decorazioni natalizie.

Consiglio: Refrigera bene prima di servirla, in modo che il ripieno si solidifichi perfettamente.