Tarte al cioccolato speziato con croccante di nocciole
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/tarte-al-cioccolato-speziato-con-croccante-di-nocciole
Cottura
20 Minuti
Tempo di riposo
2 Ore
Difficoltà
facile
Ingredienti
Ingredienti per 1 tarte
| Per la pasta frolla | ||
| 200 | g | Farina per biscotti e frolle |
| 120 | g | burro freddo |
| 50 | g | zucchero a velo |
| 1 | tuorlo d’uovo | |
| 1 | pizzico | sale |
| 2 | cucchiaino/i | spezie per pan di zenzero |
| Per la crema al cioccolato | ||
| 400 | g | cioccolato al latte |
| 275 | g | panna |
| 1 | pizzico | cannella |
| Per il croccante di nocciole | ||
| 75 | g | zucchero |
| 75 | g | Nocciole Bio |
| 15 | g | burro |
| 1 | pizzico | sale |
Preparazione
Crema al cioccolato:
Croccante di nocciole:
Preparazione della pasta frolla:
Assemblaggio:
Decorazione:
- Spezza il cioccolato in una ciotola.
- Riscalda la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato.
- Lascia riposare per circa 30 secondi, aggiungi la cannella e mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
- Raffredda la crema per 1-2 ore, fino a quando si addensa leggermente.
- Sciogli lo zucchero in una padella a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
- Aggiungi il burro e mescola, poi unisci le nocciole tritate e un pizzico di sale.
- Continua a mescolare per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare il composto.
- Stendi il caramello su un foglio di carta da forno, lascialo raffreddare e poi spezza o trita il croccante.
- Mescola farina, zucchero a velo, spezie e sale in una ciotola. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora l’impasto con le dita o un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Incorpora il tuorlo d’uovo e lavora rapidamente fino a formare un impasto liscio.
- Schiaccia l’impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Imburra e infarina una tortiera per crostate.
- Stendi la pasta frolla in uno strato sottile, ritaglia un disco per la base e disponilo nella tortiera.
- Raccogli i resti di impasto, forma un rotolino sottile e usalo per creare il bordo della crostata, premendolo bene contro le pareti della tortiera. Raffredda nuovamente in frigorifero per 30 minuti.
- Con il restante impasto, stendi uno strato sottile e ritaglia delle stelline per la decorazione.
- Preriscalda il forno a 160°C in modalità ventilata.
- Bucherella la base della crostata con una forchetta, coprila con carta da forno e aggiungi legumi secchi per la cottura in bianco.
- Cuoci la base per 20 minuti, fino a doratura. Cuoci le stelline separatamente. Lascia raffreddare completamente.
- Distribuisci il croccante di nocciole sulla base della crostata, tenendone da parte un po’ per la decorazione.
- Versa la ganache raffreddata sopra il croccante in modo uniforme.
- Solidifica in frigorifero per una notte.
Guarnisci la tarte con le stelline di frolla e il croccante di nocciole rimanente prima di servire.
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