Pizzette fritte
In collaborazione con Julia Morat
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pizzette-fritte
Tempo totale
2 Ore
40 Minuti
Cottura
16 Minuti
Tempo di riposo
2 Ore
Difficoltà
facile
Ingredienti
Ingredienti per 16 pizzette fritte
| Per l'impasto | ||
| 500 | g | Miscela per pizza |
| 290 | g | acqua tiepida |
| 25 | g | olio extravergine di oliva |
| Altri ingredienti | ||
| 1 | l | olio extravergine di oliva |
| q.b. | Semola di grano duro rimacinata | |
| q.b. | salsa di pomodoro | |
| q.b. | stracciatella (in alternativa mozzarella a cubetti) | |
| q.b. | origano | |
| q.b. | basilico |
Preparazione
- Per preparare le pizzette fritte, mettete nella ciotola della planetaria la miscela Pizza mix, l’acqua tiepida e l’olio extravergine di oliva. Impastate il tutto per ca. 15 minuti, fino a quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo. Ovviamente potete impastare il tutto anche a mano.
- Formate una palla con l’impasto, mettetelo in una ciotola e lasciate lievitare coperto, in un luogo caldo, fino al raddoppio, ci vorranno ca. 1 ora e 30 minuti.
- Riprendete l’impasto raddoppiato di volume e dividetelo in 16 pezzi. Formate una pallina liscia con ogni pezzo e adagiatela su un foglio di carta da forno. Coprite con un canovaccio pulito umido e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, scaldate l’olio in una pentola con i bordi alti, fino a quando raggiunge 165 gradi (se non avete il termometro, immergete il manico di un mestolo di legno, se salgono le bollicine, l’olio e pronto).
- Nel frattempo passate le palline di impasto nella semola rimacinata e appiattitele con la punta delle dita. Quindi allargatele tirando delicatamente con le mani, fino a formare dei dischi ovali piuttosto sottili, di ca. 12 x 6 cm.
- Bucherellate accuratamente e più volte con una forchetta il centro di ogni disco di impasto, in modo che in cottura il centro non si gonfi eccessivamente.
- Mettete 1-2 pizzette alla volta nell’olio caldo, a seconda della capienza della pentola. Lasciate friggere per ca. 2 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate su entrambe i lati.
- Togliete le pizzette dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e riponete su della carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso. Tenetele al caldo mentre friggete le pizzette restanti.
- Quando avrete fritto tutte le pizzette, conditele con la salsa di pomodoro calda, la stracciatella, non-ché origano e foglie di basilico a piacere e servite.
In collaborazione con @passionecooking
Semola di grano duro rimacinata
Dalla semola di grano duro selezionata viene prodotta una farina di grano duro fine, dorata e luccicante, con una speciale tecnica di macinazione italiana. La farina di grano duro del Molino Merano è caratterizzata da un raffinato aroma dolciastro e da un accattivante colore giallo, che si deve all'elevato del contenuto di carotenoidi. Grazie al loro effetto antiossidante, questi svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana. La farina di grano duro è ideale per la preparazione di pasta, pizza e pani tipici italiani, come la ciabatta.
1000 g
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Miscela per pizza
Viva la pizza! Nel Pizza Mix del Molino Merano trovate le più pregiate farine di grano tenero e di grano duro e il lievito madre, in un incontro tipicamente italiano! Il risultato: una pizza aromatica e digeribile. Aggiungere semplicemente acqua e un po' di olio d'oliva all'impasto.Ricetta:Focaccia
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