PANE RUSTICO CON DEL COLLE
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pane-rustico-con-del-colle
Cottura
35 Minuti
Tempo di riposo
30-40 Minuti
Difficoltà
facile
Preparazione
TEMPI D’IMPASTO* 5 min. prima velocità + 7 min. seconda velocità
TEMPERATURA
IMPASTO
ca. 26 °C
RIPOSO IMPASTO 30-40 min. a 30 °C
FORMATURA 300-400 g
LIEVITAZIONE ca. 50 min. a 30 °C e 70% di umidità
COTTURA* 230-220 °C, ca. 30 °C con vapore
* La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.
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