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Focaccia al farro con olive taggiasche e rosmarino

In collaborazione con Julia Morat

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/focaccia-al-farro-con-olive-taggiasche-e-rosmarino

Tempo totale

3 Ore 10 Minuti

Cottura

20 Minuti

Tempo di riposo

2 Ore 30 Minuti

Difficoltà

facile

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Ingredienti

1 focaccia

Porzioni

		Ingredienti per l'impasto:
500	g	Miscela pizza al farro
400	g	acqua tiepida
		Altri ingredienti:
	q.b.	olio extravergine di oliva
100	g	olive taggiasche
10		rametti rosmarino

Preparazione

Per preparare la focaccia al farro con olive taggiasche e rosmarino, mettete in una ciotola la miscela Pizza al farro con lievito madre e l’acqua tiepida. Impastate con un mestolo o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo ma piuttosto appiccicoso.
Lasciate riposare coperto per 30 minuti, poi praticate delle pieghe all’impasto direttamente nella ciotola, ovvero prendete un lembo di pasta con le mani umide o con una spatola, allungatelo verso l’alto e riponetelo al centro dell’impasto, girate la ciotola di 90 gradi e procedete allo stesso modo. Continuate fino a completare tutto il giro.
Coprite l’impasto e lasciate lievitare per 45 minuti in un luogo caldo, praticando un giro di pieghe ogni 15 minuti. In tutto dovrete fare 4 giri di pieghe e, dopo l’ultimo, l’impasto va fatto lievitare per altri 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, ungete una teglia (ca. 25x40 cm) con olio extravergine di oliva e trasferiteci l’impasto.
Irrorate l’impasto e le mani con olio extravergine di oliva, poi premente delicatamente con la punta delle dita per allargarlo, fino a ricoprirci tutta la teglia. Lasciate lievitare coperto per un’altra ora.
Nel frattempo, mettete in ammollo in acqua i rametti di rosmarino, così non si bruceranno in cottura. Prima dello scadere del tempo, preriscaldate il forno a 210 gradi (statico).
Condite la vostra focaccia al farro con le olive taggiasche (sgocciolate) e i rametti di rosmarino.
Spruzzate qualche goccia di acqua in superficie e infornate a 210 gradi per ca. 20 minuti, fino a doratura.
Sfornate la vostra focaccia al farro con olive taggiasche e rosmarino e gustate calda, tagliata a fette.

In collaborazione con @passionecooking