IL CEREALE DEL MESE: QUINOA

E’ considerata un cereale, nonostante non appartenga al gruppo delle Graminacee, perché i suoi semi danno una farina che contiene soprattutto amido. La quinoa contiene fibre e minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco. E’ ricca di proteine vegetali e contiene grassi prevalentemente insaturi.