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Lievito madre - natural yeast in its best form

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OUR PRODUCTS

The best ingredients to guarantee success for your all recipes.

Cereals, flour, cereal flakes, fine mixtures for bakery products and our natural yeast lievito madre. Molino Merano's assortment of products adds even more choice and pleasure to your life. From Amaranth to Teff, it’s what passion for cooking is all about!

Quinoa Bio
Quinoa Bio
La quinoa senza glutine di qualità biologica del Molino Merano è perfetta come contorno per carne, pesce o verdure ed è un'alternativa gustosa e nutriente al riso, alla pasta e alle patate. Da provare nell'insalata estiva, o altrettanto da inserire nelle ricette di sformati o in un fritto. I chicchi vengono sciacquati bene per eliminare l'amaro e poi cotti per circa 15 minuti. È particolarmente adatta per chi evita il glutine nella propria dieta quotidiana.

400 g

€5.20
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Sesamo naturale Bio
Sesamo naturale Bio
I semi di sesamo biologici del Molino Merano hanno un leggero sapore di nocciola e possono essere utilizzati in molti modi in cucina: come ingrediente in prodotti da forno e snack, in muesli o barrette di muesli, in yogurt o frullati. I semi di sesamo hanno un sapore particolarmente intenso se tostati in padella (senza olio), e sono quindi ideali per preparare diversi piatti a base di pesce e carne, in miscele di spezie e piatti di verdure. I semi di sesamo contengono fino al 50% di olio e il 20% di proteine con molti amminoacidi essenziali, oltre a importanti vitamine del gruppo B e calcio, magnesio, fosforo e acido folico. 

500 g

€4.50
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Whole grain rye flour
Whole grain rye flour
La farina integrale di segale del Molino Merano è particolarmente indicata per prodotti da forno salati e genuini, come ad esempio il pane di cereali misti con pasta acida. La farina di segale integrale è particolarmente preziosa perché contiene tutti i componenti del grano, compreso il germe.

750 g

€1.25
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Farina integrale di farro
Farina integrale di farro
Il farro selezionato viene delicatamente macinato nel Molino Merano diventando farina integrale fine con tutti i preziosi componenti del grano intero. È particolarmente adatto alla produzione di pane integrale, ma può essere utilizzato ovunque come alternativa al grano. La farina di farro integrale ha il tipico sapore di nocciola ed è molto digeribile. Già nel XII secolola badessa Hildegard von Bingen giurò sul farro: "Il farro è il miglior grano, grasso e potente e più digeribile di tutti gli altri cereali. Dona all'anima umana felicità e la riempie di serenità".

1000 g

€2.10
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Weizenmehl Nr. 4 Type 0 Bio
Weizenmehl Nr. 4 Type 0 Bio

1000 g

€2.15
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Wheat flour type 00 nr. 2 bio
Wheat flour type 00 nr. 2 bio

1000 g

€2.10
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Wheat flour no. 6 type 0 bio
Wheat flour no. 6 type 0 bio

1000 g

€2.30
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Organic Buckwheat Flour Regiokorn
Organic Buckwheat Flour Regiokorn

500 g

€6.60
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Miscela per pizza
Miscela per pizza
Viva la pizza! Nel Pizza Mix del Molino Merano trovate le più pregiate farine di grano tenero e di grano duro e il lievito madre, in un incontro tipicamente italiano! Il risultato: una pizza aromatica e digeribile. Aggiungere semplicemente acqua e un po' di olio d'oliva all'impasto.Ricetta:Focaccia

500 g

€2.45
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BAKERY COURSES
De

INFORMATIONSRUNDE: SAUERTEIG 2
Sauerteig ist ein natürliches Triebmittel und verleiht dem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack und garantiert eine lange Frischhaltung. Du möchtest zu Hause deinen eigenen Sauerteig züchten? Dann bist Du in unserer Informationsrunde genau richtig.
Date: 13/11/2024
Time: 17:00-18:00
Cost: 20 €
Availability
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De

BROTBACKKURS FÜR HOBBYBÄCKER 2
Mehl, Wasser, Salz und unsere Lievito Madre Naturhefe – und schon kannst Du ein leckeres Brot herstellen! Du erlernst dabei den gesamten Backprozess und Mike Kofler zeigt Dir, wie Du Sauerteig, Vorteige und unsere Lievito Madre richtig einsetzt, damit Dein Brot gesund und bekömmlich wird.
Date: 21/11/2024
Time: 14:00-18:30
Cost: 69 €
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LE FOCACCE DA MAESTRO 2
Impara a sfornare delle perfette focacce genovese e delle sofficissime focacce pugliesi a casa tua!! La chiave sta nell’impasto, nei tempi di lavorazione, nella cottura e nell’assaggio.
Date: 23/11/2024
Time: 10:00-14:00
Cost: 69 €
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WEIHNACHTSZAUBER AUS DEM OFEN
Es riecht wieder herrlich nach Nüssen, Zimt und Weihnachtsgewürzen. Wir zaubern süße, wunderbare Köstlichkeiten für die kalte Weihnachtszeit und Konditor Mike Kofler lüftet das Geheimnis der traditionellen Rezepturen unter Herstellung von speziellen Profi-Backtechniken.
Date: 03/12/2024
Time: 14:00-18:30
Cost: 69 €
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BACKKURS FÜR ANFÄNGER - KLEINGEBÄCK UND BRÖTCHEN
Entdecke die Kunst des Brotbackens! In unserem Backkurs für Anfänger lernst du, wie du köstliches Kleingebäck und Brötchen ganz einfach selbst herstellen kannst. Tauche ein in die Welt des Backens und werde zum Meisterbäcker in deiner eigenen Küche!
Date: 28/01/2025
Time: 17:00-21:00
Cost: 89 €
Availability
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MAESTRI DEL LIEVITO MADRE: CORSO AVANZATO DI PANIFICAZIONE
Scopri i segreti della panificazione con il nostro corso avanzato dedicato al lievito madre ADAM ed EVA di Molino Merano. Perfetto per chi desidera perfezionare le proprie abilità nella creazione del pane artigianale.
Date: 08/02/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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KÖSTLICHE FEINBACKWAREN: MEISTERWERKE AUS LEICHTEM HEFESÜSSTEIG
Tauche ein in die Welt köstlicher Feinbackwaren! Unser Kurs "Meisterwerke aus leichtem Hefesüßteig" führt dich durch die Kunst des Backens von Hefeteiggebäcken. Entdecke die Freude am Backen und erschaffe zauberhafte Leckereien, die deine Sinne verführen werden.
Date: 11/02/2025
Time: 17:00-21:00
Cost: 89 €
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PIZZA DA ZERO: CORSO INTRODUTTIVO PER PRINCIPIANTI
Scopri i segreti della pizza fatta in casa con il nostro corso introduttivo! Impara a creare impasti perfetti e ricette deliziose, ideali sia per la pizza in teglia che per la classica pizza al piatto.
Date: 15/02/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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BACKKURS FÜR FORTGESCHRITTENE - ITALIENISCHE BACKWAREN
Tauche ein in die Welt des italienischen Brotbackens! Unser Backkurs für Fortgeschrittene bietet dir die Möglichkeit, authentische italienische Brote zu kreieren. Lerne von Profis und perfektioniere deine Backkünste in einem inspirierenden Umfeld.
Date: 22/02/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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PANE E PANINI PER TUTTI: IL TUO PRIMO CORSO DI PANIFICAZIONE
Entra nel mondo della panificazione con il nostro corso per principianti! Impara le basi per creare pane e panini deliziosi direttamente nella tua cucina.
Date: 08/03/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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De

GLUTENFREI BACKEN: GENUSSVOLLE REZEPTE FÜR JEDEN TAG
Entdecken Sie die Kunst des glutenfreien Backens und lernen Sie, köstliche Brote und süße Leckereien ohne Gluten zu zaubern!
Date: 14/03/2025
Time: 14:00-18:00
Cost: 79 €
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PANIFICARE SENZA GLUTINE: RICETTE GUSTOSE PER OGNI GIORNO
Scopri l'arte della panificazione senza glutine e impara a creare deliziosi pani e dolci che conquisteranno il palato di tutti!
Date: 15/03/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 79 €
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ALPINE KÖSTLICHKEITEN: SCHÜTTELBROT UND VINSCHGER PAARLEN SELBER MACHEN - Kurs 1
Südtirol hat brottechnisch so einiges zu bieten: Vinschger Paarlen oder Schüttelbrot gehören zu den Klassikern. Mit Bäcker Hannes Schwienbacher von der Bäckerei Ultner Brot lernst Du das richtige Schütteln, damit das Schüttelbrot dünn und knusprig wird und wie man die Vinschger Paarlen „rupft“. Hol‘ dir ein Stück Südtirol zu Dir nach Hause!
Date: 26/03/2025
Time: 14:00-18:00
Cost: 89 €
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INFORMATIONSRUNDE: WELCHES MEHL IST DAS RICHTIGE?
In unserer Informationsrunde lernst du alles über die verschiedenen Mehltypen und ihre Anwendungen. Lass dich von einem Profi beraten und entdecke das ideale Mehl für deine Rezepte.
Date: 03/04/2025
Time: 17:00-18:30
Cost: 29 €
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TRADITIONELLE SÜDTIROLER BAUERNBROTE - Kurs 1
Entdecke die Geheimnisse der traditionellen Südtiroler Bauernbrote! Tauche ein in die Welt des traditionellen Backens und erlebe den unvergleichlichen Geschmack dieser regionalen Spezialitäten.
Date: 08/04/2025
Time: 17:00-21:00
Cost: 89 €
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OSTERLECKEREIEN: EIN BUNTER BACKKURS FÜR KINDER
In diesem kreativen Backkurs für Kinder dreht sich alles um köstliche und bunte Osterleckereien. Gemeinsam mit unseren erfahrenen Backprofis lernen die kleinen Bäcker, wie man fröhliche Ostergebäcke zaubert, die nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker sind!
Date: 12/04/2025
Time: 09:30-12:00
Cost: 39 €
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MAESTRI DELLA PIZZA: TECNICHE AVANZATE E SEGRETI RIVELATI
Scopri i segreti dei veri maestri della pizza con il nostro corso avanzato! Dalle tecniche di preparazione dei preimpasti alla lievitazione perfetta, imparerai a creare pizze straordinarie direttamente a casa tua.
Date: 10/05/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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CORSO DI PANIFICAZIONE CON FARINA INTEGRALE E GRANI ANTICHI
Scopri il mondo della panificazione con farine integrali e grani antichi! Un corso pensato per tutti gli appassionati di buona cucina e tradizioni culinarie.
Date: 20/05/2025
Time: 17:00-21:00
Cost: 89 €
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BACKEN MIT VOLLKORN UND URGETREIDE
Erlebe die Vielfalt des Backens mit Vollkorn und Urgetreide! In unserem Kurs lernst du, wie du gesunde und schmackhafte Brote und Brötchen aus alten Getreidesorten herstellst. Entdecke die Kraft der Natur und genieße vollwertige Backwaren aus deiner eigenen Küche.
Date: 31/05/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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QUAL È LA FARINA PERFETTA? SCOPRILO CON MAGDALENA
Nel nostro corso informativo imparerai tutto sui diversi tipi di farina e le loro applicazioni. Affidati all'esperienza di una professionista e trova la farina perfetta per ogni tua ricetta.
Date: 13/08/2025
Time: 17:00-18:30
Cost: 29 €
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BACKKURS FÜR ANFÄNGER - BROT UND BRÖTCHEN
Entdecke die Kunst des Brotbackens! In unserem Backkurs für Anfänger lernst du, wie du köstliches Kleingebäck und Brötchen ganz einfach selbst herstellen kannst. Tauche ein in die Welt des Backens und werde zum Meisterbäcker in deiner eigenen Küche!
Date: 13/09/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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INFORMATIONSRUNDE: DIE KUNST DES SAUERTEIGS
Möchtest du die faszinierende Welt des Sauerteigs entdecken? Unsere Informationsrunde bietet dir einen tiefen Einblick in die Welt des Sauerteigs.
Date: 18/09/2025
Time: 17:00-18:30
Cost: 29 €
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PINSA E PIZZA AL PADELLINO: TECNICHE E SEGRETI PER UN RISULTATO PERFETTO
Scopri l'arte della pinsa e del padellino moderno con il nostro corso! Impara a preparare impasti perfetti e a creare pizze deliziose, seguendo le ultime tendenze nel mondo della cucina italiana.
Date: 27/09/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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TRADITIONELLE SÜDTIROLER BAUERNBROTE - Kurs 2
Entdecke die Geheimnisse der traditionellen Südtiroler Bauernbrote! Tauche ein in die Welt des traditionellen Backens und erlebe den unvergleichlichen Geschmack dieser regionalen Spezialitäten.
Date: 04/10/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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DELIZIE LIEVITATE DELL'ALTO ADIGE: PER COLAZIONI DA SOGNO
Scopri il segreto di colazioni indimenticabili con il nostro corso dedicato ai dolci lievitati! Impara le basi per preparare deliziosi dolci da colazione direttamente a casa tua.
Date: 18/10/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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ALPINE KÖSTLICHKEITEN: SCHÜTTELBROT UND VINSCHGER PAARLEN SELBER MACHEN - Kurs 2
Südtirol hat brottechnisch so einiges zu bieten: Vinschger Paarlen oder Schüttelbrot gehören zu den Klassikern. Mit Bäcker Hannes Schwienbacher von der Bäckerei Ultner Brot lernst Du das richtige Schütteln, damit das Schüttelbrot dünn und knusprig wird und wie man die Vinschger Paarlen „rupft“. Hol‘ dir ein Stück Südtirol zu Dir nach Hause!
Date: 22/10/2025
Time: 14:00-18:00
Cost: 89 €
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BACKKURS FÜR FORTGESCHRITTENE - LAUGENGEBÄCK UND CO.
Meistere die Kunst des Laugengebäcks! Unser Kurs für Fortgeschrittene bringt dir bei, wie du perfekte Laugenbrezeln, gefüllte Laugenstangen und Dauerbrezeln zauberst. Lerne von den Profis und verfeinere deine Backkünste
Date: 15/11/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 89 €
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MASTERCLASS SULLA PIZZA: TECNICHE AVANZATE DI STESURA E IMPASTO
Esplora le tecniche più avanzate per creare pizze eccezionali con la nostra masterclass! Dalla preparazione dell'impasto alle diverse tecniche di stesura, questo corso è un viaggio nel mondo della pizza ad alto livello.
Date: 22/11/2025
Time: 09:30-13:30
Cost: 120 €
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KINDERBACKKURS: FESTLICHE KEKSE FÜR WEIHNACHTEN
Weihnachten steht vor der Tür und in unserem Kinderbackkurs dreht sich alles um festliche Kekse! Gemeinsam mit unserer erfahrenen Konditorin Martina lernen die kleinen Bäcker, wie sie zauberhafte Weihnachtskekse kreieren, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch in der Weihnachtszeit ein echter Blickfang sind.
Date: 29/11/2025
Time: 09:30-12:00
Cost: 39 €
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GLUTENFREIE WEIHNACHTSBÄCKEREI
Erlebe die Magie der Weihnachtsbäckerei und lerne, wie man köstliche glutenfreie Kekse und weihnachtliche Hefeteiggebäcke zaubert!
Date: 05/12/2025
Time: 17:00-21:00
Cost: 79 €
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THE MILL AND ITS FINE IDEAS

For over 600 years, the von Berg family has been dedicated to the milling tradition and is deeply rooted in the world of grain and flour. For a long time now, they have been present in South Tyrol, the land of the contrasting symbiosis of Alpine and Mediterranean and especially in the bread-making industry. This is where strong rye bread meet light durum wheat ciabatta and sourdough meets lievito madre. On this rich basis, we work tirelessly on fresh and new ideas – because for us, there is nothing finer than giving “bread” new names, again and again.

LOVE AT FIRST BITE

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