Weizenbrot mit EVA Lievito Madre
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/weizenbrot-mit-eva-lievito-madre
Total time
60 Minutes
Baking/cooking time
30 Minutes
Rest time
5 Hours
12 Minutes
Ingredients
3 pcs.
| 500 | g | Weizenmehl Nr. 4 Type 0 Bio |
| 35 | g | EVA - lievito madre natural yeast bio |
| 10 | g | salt |
| 325 | ml | lukewarm water |
Preparation
- Alle Zutaten 12-15 Min. zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort (ca. 28°C) für ca. 14-16 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
- Anschließend den Teig in 3 Stücke teilen, rundformen und die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort (ca. 28°C) für ca. 120 Min. ruhen lassen.
- Im vorgeheiztem Backofen mit Dampf bei 230°C Ober/Unterhitze (210°C Umluft) backen. Nach 5 Min. die Temperatur auf 200°C Ober/Unterhitze (180°C Umluft) senken und für ca. 25 Min. fertig backen.
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