Panettone with raisins and candied fruit
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/panettone-with-raisins-and-candied-fruit
Total time
2 Hours
50 Minutes
Baking/cooking time
40 Minutes
Rest time
2 Hours
30 Minutes
Difficulty
challenging
Ingredients
Ingredients 2 x 500g
| 500 | g | Mix Panettone |
| 200 | g | water (16-17°C) |
| 160 | g | butter, room temperature |
| 6 | yolks, from the fridge (100 g) | |
| 1 | tablespoons | honey |
| 200 | g | sultanas |
| 150 | g | candied fruit |
Preparation
- Knead the mixture, water, honey, vanilla and orange zest with the dough hook for 5 min. on medium speed. Mix in the egg yolk and knead on medium speed for 4 mins, then on fast speed for 2 mins. Then add the butter and knead for 3 min. on medium speed, then 1 min. on fast speed or until a homogeneous dough is formed. Finally, add the sultanas and candied fruit and knead everything for 3 min. on medium speed.
- Fold the dough a few times and let it rest, covered, at 24°C for about 30 min. Divide the dough in half, form two balls and place in the paper sleeves. Cover and leave to rise for approx. 2 hours until the dough is over the edge of the sleeve. Engrave the surface with a sharp blade and place a piece of butter in the centre.
- Bake in a preheated oven at 170°C top/bottom heat for approx. 45 minutes.
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Mix Panettone
Una raffinata miscela per creare i tipici dolci delle festività: il Panettone natalizio. Il lievito madre, ottenuto dalla migliore farina di grano tenero, conferisce a questi dolci il loro inconfondibile aroma. Cuocere il Panettone in casa può essere una vera sfida, ma con questa miscela del Molino Merano si va sul sicuro. Provatelo e sorprendete i vostri cari con una specialità italiana fatta in casa - ne saranno entusiasti!
Il preparato contiene, oltre alla miscela per l'impasto, anche la ricetta esatta e la tipica forma di carta.
Per il panettone: aggiungere acqua, 1 cucchiaio di miele, vaniglia e buccia d'arancia a piacere, oltre a 5 tuorli d'uovo, 160 g di burro e 200 g di uva passa.
500 g
€3.85
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