Mini bread buns with seeds
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/mini-bread-buns-with-seeds
Total time
25 Minutes
Rest time
2 Hours
Difficulty
easy
Ingredients
For 12 pc. à 80g
| Autolyse | ||
| 500 | g | LA SPEZIATA - Wheat flour type 2 |
| 300 | g | Water |
| Main Dough | ||
| q.s. | Entire autolyse dough | |
| 100 | g | Water |
| 25 | g | Pumpkin seeds bio |
| 25 | g | Sunflower seeds bio |
| 30 | g | ADAM - lievito madre natural yeast with dry yeast |
| 9 | g | Salt |
| 3 | g | Barley Malt Flour (active) |
Preparation
- Autolyse: Mix the flour with water and let it sit for 20-30 minutes.
- Main Dough: Combine the ingredients in the given order in a bowl and knead into a smooth dough for approximately 10 minutes. Allow the dough to rest at room temperature for 30-40 minutes.
- Divide the dough into pieces of 80 g each and shape them into rounds.
- Brush or spray the dough balls with water, roll them in pumpkin and sunflower seeds, and cover. Let them mature for about 60 minutes at 20°C, doubling in volume.
- Transfer the dough pieces onto a preheated oven stone at 230°C, using a board. Steam generously and immediately reduce the temperature to 210°C. Release the steam after 10 minutes and bake the rolls for approximately 20 minutes until done.
Sunflower seeds bio
I semi di girasole biologici del Molino Merano provengono da coltivazioni biologiche certificate e forniscono energia al corpo, sono ricchi di proteine e contengono molte vitamine e sostanze nutritive importanti. Hanno un leggero gusto di nocciola e sono ideali da aggiungere allo yogurt, alla ricotta, al muesli o ai frullati. Suggerimento: leggermente tostati (senza aggiungere olio o grassi), migliorano piatti di verdura, l'insalata, il pane, le barrette di muesli e possono essere impiegati anche solo come decorazione! Il modo migliore per preservare la qualità dei semi di girasole è quello di conservarli in un luogo il più fresco e scuro possibile e di sigillarli ermeticamente.
500 g
€3.85
Pumpkin seeds bio
I semi di zucca del Molino Merano, provenienti da coltivazioni biologiche certificate della Stiria (Austria), sono ideali per guarnire le insalate e danno un tocco di raffinatezza a pane e prodotti di pasticceria. Possono anche essere aggiunti alle miscele di muesli o semplicemente rosicchiati tra un pasto e l'altro - come delizioso power snack. Il loro sapore di nocciola è particolarmente intenso quando vengono rapidamente arrostiti.
250 g
€5.40
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