Gran Sfoglia


Miscele per pasticceria

CARATTERISTICHE:

Ora tutto è più facile con questa miscela: un mix pratico e completo che vi consente una maggiore velocità di produzione ma anche un livello di qualità alto e costante. Dovete solo aggiungere la vostra creatività.

UTILIZZO:Miscela per la creazione di pasta sfoglia.
  • ARTICOLOUNITÀ
  • Art. 615515 kg
 
 

Ricetta base:

PASTA SFOGLIA
300 g Gran Sfoglia
700 g farina di grano tenero tipo viola (W300/320)
500 g acqua
700 g margarina o burro per sfoglia
2.200 g Totale

ISTRUZIONI:
Impastare il semilavorato e l'acqua per ca. 6-8 minuti. Stendere il pastello ottenuto, incorporare la margarina o il burro e procedere come d'abitudine. Lasciar riposare qualche minuto in frigo tra una piega e l'altra.
La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.