Farina, Semola & Rottura

Gran Lievitati - farina di grano tenero tipo 0

La farina ideale per la creazione di grandi lievitati, come panettone, pandoro, colomba e altri dolci tradizionali di altissima qualità. Ha un glutine di qualità altissima. Senza acido ascorbico. W 350 - 390 | p/l 0,70 – 0,80 | assorbimento acqua > 55,0 % | stabilità > 10,0 min| glutine bagnato > 34,0 %

15kg

Sfoglie - farina di grano tenero tipo 00

La farina di grano tenero tipo 00 "Sfoglie" proviene da una varietà dei migliori chicchi di frumento ed è stata creata per la produzione di sfoglie croccanti e croissant fragranti. Senza acido ascorbico. W 300-320 | p/l 0,55 – 0,75 | assorbimento acqua > 55,0 % | stabilità > 8,0 min | glutine bagnato > 31,0 %

15kg

Biscotto - farina di grano tenero tipo 00

La nostra farina di grano tenero tipo 00 "Biscotto" si ottiene dalla macinazione di qualità di frumento selezionate per garantire una piacevole friabilità nella preparazione di pasta frolla. È anche ideale per gli impasti di plumcake e pan di Spagna. Senza l'aggiunta di acido ascorbico. W 180-200 | p/l 0,55-0,75 | assorbimento acqua >55,0 % | stabilità > 4 min | glutine bagnato >26,0 %

15kg

Mania - Farro & Muesli

Una miscela molto speciale con farina di farro bianca fine, farina di farro integrale e farina monococcum. A questa si aggiungono fiocchi di cereali, noci, frutta secca, semi di zucca e di girasole. Ideale per la creazione di prodotti da forno speciali su una base di pasta frolla, ma anche per plumcake e lievitati dolci.

10kg

Alleluia - miscela di farina di avena, mais e miglio

Alleluia" è una composizione di farine del Molino Merano particolare e saporita a base di farina di mais, miglio e avena. Ideale per la produzione di prodotti da forno dolci a base di pasta frolla.

10kg

Semola di grano duro

weight: 25kg

La semola di grano duro del Molino Merano seduce i palati con il suo aroma leggermente dolce e per il suo bel colore giallo, dovuto al contenuto di carotenoidi. Grazie al loro effetto antiossidante, questi ultimi svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana. La semola di grano duro è particolarmente indicata per la produzione di pasta e per il tipico pane bianco italiano, in combinazione con farina di grano duro rimacinata; ideale anche per infarinare mentre si preparano pizza o gnocchi.

25kg

Farina integrale di grano tenero a crusca larga bio

Ricca di fibre. La foglia di crusca è ben visibile e attribuisce ai prodotti finiti il tipico colore brunastro. Comprende inoltre il germe.

25kg

Farina integrale di grano tenero rosso "Rotkorn" bio

table {mso-displayed-decimal-separator:"\."; mso-displayed-thousand-separator:"\,";} tr {mso-height-source:auto;} col {mso-width-source:auto;} td {padding-top:1px; padding-right:1px; padding-left:1px; mso-ignore:padding; color:black; font-size:11.0pt; font-weight:400; font-style:normal; text-decoration:none; font-family:Calibri, sans-serif; mso-font-charset:0; text-align:general; vertical-align:bottom; border:none; white-space:nowrap; mso-rotate:0;} .xl216 {text-align:left; vertical-align:top; white-space:normal;} Il grano rosso può essere utilizzato in modo simile al grano normale, ad esempio per pane, biscotti e pasticceria dolce. Come farina integrale, macinata con tutti i componenti del chicco, il grano rosso mantiene la sua straordinaria colorazione anche dopo la cottura dell'impasto.

25kg

Farina integrale di segale grossa

table {mso-displayed-decimal-separator:"\."; mso-displayed-thousand-separator:"\,";} tr {mso-height-source:auto;} col {mso-width-source:auto;} td {padding-top:1px; padding-right:1px; padding-left:1px; mso-ignore:padding; color:black; font-size:11.0pt; font-weight:400; font-style:normal; text-decoration:none; font-family:Calibri, sans-serif; mso-font-charset:0; text-align:general; vertical-align:bottom; border:none; white-space:nowrap; mso-rotate:0;} .xl216 {text-align:left; vertical-align:top; white-space:normal;} La farina integrale di segale del Molino Merano è adatta per prodotti da forno dell'aroma intenso, sostanziosi, come i pani misti. La farina integrale di segale è particolarmente preziosa, poichè contiene il cereale intero, incluso il germe. Granulometria grossa.

25kg

Farina di ceci senza glutine

weight: 20kg

Ottenuta dalla macinazione di ceci secchi mondati.Adatta per svariate lavorazioni dolci e salate in combinazione con altre farine. Ideale per preparazioni gastronomiche tipiche come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette come falafel e hummus.

20kg

Farina di quinoa senza glutine

weight: 5kg

La farina di quinoa del Molino Merano ha una granulometria fine (< 200 mµ) ed è adatta per prodotti da forno dolci e salati se mescolata con altre farine. Come tutti i prodotti senza glutine del Molino Merano, viene lavorata nel mulino separato dedicato ai prodotti senza glutine.Sebbene la quinoa sia considerata un cereale, in realtà è uno pseudo-cereale che non appartiene al gruppo delle erbe (come il grano, l'avena, la segale). Tuttavia, dai suoi semi si ottiene una farina amidacea. La quinoa fornisce preziose fibre alimentari e acidi grassi insaturi; inoltre la sua ricchezza minerale è incomparabilmente superiore rispetto ad altri cereali comuni.

5kg

Farina di castagne

weight: 25kg

La farina di castagne del Molino Merano è connotata da un aroma dolce e dalla nota leggermente terrosa delle castagne. Dà un buon sapore di castagna ai prodotti da forno come il pane e i biscotti, ma anche alla pasta o agli gnocchi. Si consiglia di utilizzarne circa il 30% sulla quantità di farina; abbondare se invece si vuole un gusto ancora più intenso. Prodotto ottenuto dalla macinazione di castagne secche sgusciate.

25kg

Farina di soia

weight: 5kg

La farina di soia aiuta a mantenere i prodotti da forno più morbidi e freschi più a lungo. La farina di soia del Molino Merano è priva di OGM ed è ideale per essere mescolata con altre farine.

5kg

Farina integrale di grano tenero fine

weight: 25kg

Questa farina integrale ottenuta dalla macinazione di grani teneri accuratamente scelti, comprende il germe ed è macinata finemente, in modo da rendere la foglia di crusca quasi invisibile: questa lavorazione ne garantisce il colore uniforme e chiaro. La farina integrale è ricca in fibre ed è indicata per prodotti da forno integrali dall'aroma intenso.

25kg

Farina di castagne

weight: 5kg

5kg

Farina di quinoa senza glutine

weight: 25kg

25kg

Farina di mais bianca senza glutine

weight: 25kg

Farina di mais bianca senza glutine dalla granulometria molto fine e dal gusto neutro e delicato. Ideale per la preparazione della classica polenta bianca o per la produzione di prodotti da forno se miscelata con altre farine.

25kg

Rottura integrale di segale grosso

table {mso-displayed-decimal-separator:"\."; mso-displayed-thousand-separator:"\,";} tr {mso-height-source:auto;} col {mso-width-source:auto;} td {padding-top:1px; padding-right:1px; padding-left:1px; mso-ignore:padding; color:black; font-size:11.0pt; font-weight:400; font-style:normal; text-decoration:none; font-family:Calibri, sans-serif; mso-font-charset:0; text-align:general; vertical-align:bottom; border:none; white-space:nowrap; mso-rotate:0;} .xl216 {text-align:left; vertical-align:top; white-space:normal;} Chicchi di segale schiacciata da rulli. Adatto per pane in cassetta in combinazione con altre farine oppure come decorazione.

25kg

Semolino di farro

Il semolino di farro dona ai prodotti da forno una leggera nota di noce.Ideale per la produzione di prodotti da forno sia dolci che salati in combinazione con altre farine.

25kg

Rottura integrale di segale media

table {mso-displayed-decimal-separator:"\."; mso-displayed-thousand-separator:"\,";} tr {mso-height-source:auto;} col {mso-width-source:auto;} td {padding-top:1px; padding-right:1px; padding-left:1px; mso-ignore:padding; color:black; font-size:11.0pt; font-weight:400; font-style:normal; text-decoration:none; font-family:Calibri, sans-serif; mso-font-charset:0; text-align:general; vertical-align:bottom; border:none; white-space:nowrap; mso-rotate:0;} .xl216 {text-align:left; vertical-align:top; white-space:normal;} Granulometria media. Ricca in fibre. Adatta come farina da taglio per caratterizzare il prodotto o come decorazione.

25kg

Farina di grano saraceno bianca senza glutine

weight: 5kg

La farina di grano saraceno bianca senza glutine del Molino Merano si ottiene dai chicchi di grano saraceno decorticati. Ideale come ingrediente per prodotti da forno o piatti senza glutine.

5kg

Farina integrale di grano khorasan Kamut® bio

weight: 25kg

Il pregiato grano Khorasan Kamut® di alta qualità viene macinato delicatamente al Molino Merano con tutti i componenti preziosi del grano intero per essere trasformato in una sostanziosa farina integrale. Questa conferisce ai prodotti da forno un gusto leggermente dolce, di nocciola, ed è quindi particolarmente adatta per la produzione di pane e pasta. Questo grano è un incrocio tra il grano duro e una forma di grano tenero selvatico. Se pubblicizzate l'uso di Kamut® nella vostra comunicazione, dovete essere in possesso della licenza che ne attesta la qualità.

25kg

Farina di ceci senza glutine

weight: 5kg

5kg

Farina di mais media bramata gialla senza glutine

Farina di mais senza glutine di colore giallo e dalla granulometria media.Ideale per la preparazione di polenta.

25kg

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