Farina, Semola & Rottura

Farina di segale bio Regiograno

weight: 3x4kg

Farina di segale biologica prodotta con cereali di alta qualità provenienti da contadini altoatesini! La farina di segale biologica di tipo 1 è la classica farina di segale, dal gusto forte e saporito. È particolarmente adatta per la produzione di pani misti e di specialità tipiche altoatesine come i Venostini (tipici soprattutto della Val Venosta, in tedesco chiamati "Vinschgerle") o specialità di pasta come gli Schlutzer (ravioli tondi di pasta fresca ripieni di spinaci e ricotta).

3x4kg

Farina di quinoa senza glutine

weight: 7x400 g

La farina di quinoa del Molino Merano ha una granulometria fine (< 200 mµ) ed è adatta per prodotti da forno dolci e salati se mescolata con altre farine. Come tutti i prodotti senza glutine del Molino Merano, viene lavorata nel mulino separato dedicato ai prodotti senza glutine.Sebbene la quinoa sia considerata un cereale, in realtà è uno pseudo-cereale che non appartiene al gruppo delle erbe (come il grano, l'avena, la segale). Tuttavia, dai suoi semi si ottiene una farina amidacea. La quinoa fornisce preziose fibre alimentari e acidi grassi insaturi; inoltre la sua ricchezza minerale è incomparabilmente superiore rispetto ad altri cereali comuni.

7x400 g

Farina integrale di grano khorasan Kamut® bio

weight: 10x1kg

Il pregiato grano Khorasan Kamut® di alta qualità viene macinato delicatamente al Molino Merano con tutti i componenti preziosi del grano intero per essere trasformato in una sostanziosa farina integrale. Questa conferisce ai prodotti da forno un gusto leggermente dolce, di nocciola, ed è quindi particolarmente adatta per la produzione di pane e pasta. Questo grano è un incrocio tra il grano duro e una forma di grano tenero selvatico. Se pubblicizzate l'uso di Kamut® nella vostra comunicazione, dovete essere in possesso della licenza che ne attesta la qualità.

10x1kg

Semola di grano duro

weight: 3x5kg

La semola di grano duro del Molino Merano seduce i palati con il suo aroma leggermente dolce e per il suo bel colore giallo, dovuto al contenuto di carotenoidi. Grazie al loro effetto antiossidante, questi ultimi svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana. La semola di grano duro è particolarmente indicata per la produzione di pasta e per il tipico pane bianco italiano, in combinazione con farina di grano duro rimacinata; ideale anche per infarinare mentre si preparano pizza o gnocchi.

3x5kg

Farina di mandorle

La farina di mandorle del Molino Merano è ideale per prodotti da forno dolci e salati in combinazione con altre farine. Il suo leggero aroma di nocciole dà un tocco speciale a torte, muffin, biscotti, frittelle, ma anche alla pizza. Grazie al suo basso contenuto di carboidrati (4,6 g per 100 g) e all'alto contenuto di proteine (22 g per 100 g), la farina di mandorle è perfettamente adatta per i piatti a basso contenuto di carboidrati. Inoltre, questa farina di mandorle contiene grassi vegetali di alta qualità (55 g per 100 g).

7x250g

La forte - farina semintegrale di farro spelta

La farina di farro spelta tipo 1 "La forte" del Molino Merano è ricca di crusca e si ottiene da materie prime rigorosamente selezionate. La sua elevata versatilità, il suo gusto aromatico e un elevato contenuto di glutine che le conferisce molta stabilità nella panificazione sono i suoi punti di forza. La mollica dei prodotti ottenuti è di un leggero marroncino grazie alla punteggiatura della crusca. Pane, pizza, focaccia, croissant, muffin e plum-cake, pan brioche e pasta sfoglia con questa farina diventano particolarmente gustosi.

7x500g

Farina di segale tipo 0

weight: 10x750g

La farina di segale tipo 0 del Molino Merano è una macinazione speciale ed è caratterizzata da un colore molto chiaro. In Alto Adige viene utilizzata soprattutto per il noto "Schüttelbrot" e il "Vorschlagbrot" ed è in linea di massima ideale per tutti i pani di segale o pani misti. La farina di segale del Molino Merano ha una bassa attività enzimatica, tipica della cultura di panificazione altoatesina, e può essere trasformata in delizioso pane di segale anche senza acidificazione. AE 800-1.001

10x750g

La Speziata - farina di grano tenero tipo 2

La farina di grano tenero tipo 2 "La Speziata" è una farina di frumento particolarmente aromatica. Questa specialità di farina è ricca di fibre, ma ha ottime proprietà di cottura per dare una nota raffinata sia a pani deliziosi, che a prodotti da forno saporiti e dolci. Provatela anche in impasti lievitati dolci o nella pizza! Grazie al suo elevato contenuto proteico, è perfetta per impasti a lunga lievitazione.

7x500g

Farina di grano tenero tipo 00 nr. 4

weight: 3x5kg

La farina di grano tenero tipo 00 nr. 4 del Molino Merano è una farina che si presta a molti usi diversi! Viene utilizzata in cucina per la produzione di impasti lievitati, brioche, pizza, focaccia, pane ed è adatto per tempi di lievitazione da 8 a 16 ore.W 240/280

3x5kg

Farina di farro bio Regiograno

weight: 10x1kg

Farina di farro prodotta con cereali di alta qualità provenienti da contadini altoatesini! La farina di farro spelta fine, di colore chiaro, proveniente da agricoltura biologica può essere utilizzata in molti modi. È particolarmente adatta per la produzione di pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Il farro ha una nota di nocciola ed è molto digeribile.

10x1kg

Semola integrale di farro spelta bio

La semola di farro spelta integrale biologica del Molino Merano è particolarmente pregiata perché contiene tutti i componenti del cereale. La semola di farro spelta è ideale per sformati, porridge, zuppe o dessert. Quella integrale ha un sapore leggermente più fruttato ed è un po' più sostanziosa della semola di grano.

10x500g

Farina di grano tenero tipo 1

Farina semintegrale di grano tenero biologico ottenuta dalla macinazione di grani teneri accuratamente scelti; ha una percentuale di crusca più alta rispetto alla farina 00. Indicata per svariate lavorazioni dolci e salate.

3x5kg

Farina di grano tenero tipo 0 nr. 2

weight: 3x5kg

La farina di grano tenero tipo 0 nr. 2 è una farina versatile: è ideale per torta margherita, crostate, biscotti, grissini, pasta, omelette, spaetzle, pasta sfoglia, ma anche per raffinati impasti lievitati con un tempo di lievitazione fino a 8 ore. W 180/220

3x5kg

Farina ideale per biscotti e pasta frolla

Farina di grano tenero ideale per la realizzazione di pasta frolla, pasta brisé, pasticceria da the, biscotti, frolle dolci e salate. Conferisce all'impasto una struttura molto equilibrata e garantisce la giusta friabilità, ossia la capacità di sbriciolarsi e sciogliersi sotto ai denti.Tutto ciò che vi serve per la ricetta di base è zucchero, uova, burro, e tanta fantasia!

7x500g

Farina di mais bianca tipo bramata

La farina di mais bianca senza glutine del Molino Merano è ideale per la produzione di prodotti da forno dolci e salati e della polenta. È particolarmente adatto a chi evita il glutine nella dieta quotidiana. Tempo di cottura: ca. 35 minuti.

7x500g

Farina di amaranto bio senza glutine

weight: 7x350g

Questo antico grano del Sud America è pieno di acidi grassi essenziali e aminoacidi - soprattutto lisina -, proteine di alta qualità, calcio, ferro e vitamine. Granulometria fine. La farina di amaranto biologica è ideale per prodotti da forno in combinazione con altre farine.

7x350g

Farina di farro bio Regiograno

weight: 3x5kg

3x5kg

Semola di grano duro rimacinato

weight: 3x5kg

Dalla semola di grano duro selezionata viene prodotta una farina fine, dorata e scintillante, con una speciale tecnica di macinazione italiana. La semola di grano duro rimacinata del Molino Merano ha un aroma delicatamente dolce e un accattivante colore giallo, che deve all'elevato contenuto di carotenoidi. Questi, grazie al loro effetto antiossidante, svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana. La semola di grano duro rimacinata è ideale per la preparazione di pasta, pizza e pani tipici italiani, come la ciabatta.

3x5kg

Semola di grano duro grossa

La pregiata semola di grano duro grossa del Molino Tamanini è caratterizzata da un aroma leggermente dolciastro e da un accattivante colore giallo, che si deve all'elevato contenuto di carotenoidi. Grazie al loro effetto antiossidante, questi svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana. Mescolata con farina di grano tenero, la semola di grano duro è perfetta per tutti i tipi di pasta, e garantisce che questa mantenga la sua consistenza anche dopo la cottura.

7x500g

Farina di grano saraceno fine

La pregiata farina di grano saraceno si trova in molte specialità regionali dell'arco alpino: negli gnocchi, nella tipica torta con marmellata di mirtilli rossi o nell'involtino di grano saraceno. Il residuo di buccia macinata assieme alla farina gli conferisce il tipico colore grigiastro con fini punti neri. Da considerare anche negli impasti di pasta!

7x500g

Farina di grano tenero tipo 00

weight: 3x5kg

La farina di grano tenero tipo 00 è una farina versatile: è ideale per torta margherita, crostate, biscotti, grissini, pasta, omelette, spaetzle, pasta sfoglia, ma anche per raffinati impasti lievitati con un tempo di lievitazione fino a 8 ore. Da tenere in dispensa! W 210/230

3x5kg

Farina di grano saraceno bio

weight: 10x500g

La farina di grano saraceno biologica trasferisce il suo carattere speciale a tante specialità dell'arco alpino: i canederli, la tipica torta di grano saraceno con confettura di mirtilli, la roulade di grano sareceno ecc. La percentuale di crusca macinata assieme alla farina le conferisce il tipico colore grigiastro con minuscoli punti neri.

10x500g

Farina di segale bio Regiograno

weight: 10x750g

10x750g

Farina di Teff bio senza glutine

weight: 7x375g

I primi ad aprire il trend della farina di teff biologico del Molino Merano sono stati tutti quelli che hanno dovuto fare a meno del glutine. La farina di teff ha due proprietà molto particolari: è priva di proteine del glutine, ma a differenza di altre farine senza glutine ha ancora abbastanza potere legante per impasti di ogni tipo. È quindi adatto anche per frittelle, biscotti, torte e pane. La farina di teff può essere utilizzata anche in cucina, ad esempio per legare zuppe o sughi e per la pasta fatta in casa.

7x375g

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