Bio Eviva - lievito madre con lieviti e batteri lattici attivi
Numero prodotto:
3463
- Lievito madre essiccato puro
- Lievitazione naturale senza agenti di panificazione
- Mollica morbida e aperta
- Aroma e digeribilità
LINEA DI PRODOTTIO ATLANTIDE
Novità assoluta sul mercato: Il lievito madre bio essiccato attivo, ovvero con lieviti autoctoni e lattobacilli attivi.
Eviva è nata dall'essiccazione delicata del nostro lievito madre fresco; conserva tutte le sue caratteristiche speciali anche in questa forma.
Per prodotti a lunga fermentazione. Ideale per creare pane di media-grande pezzatura.
Completa il ciclo di fermentazione senza che sia necessario aggiungere lievito di birra.
Dosaggio: 5% con pezzature medie, fino a 15% con lievitati dolci.
Vantaggi:
> Lievitazione naturale senza l‘aggiunta di agenti di panificazione
> Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione
> Alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta
> Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili
> Aumento della shelf-life dei prodotti finiti
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