MURANO entsteht durch die sorgfältige Trocknung unserer hochwertigen Lievito Madre Naturhefe und präsentiert sich als exklusive Zutat, die speziell für Pizzerien konzipiert wurde.Dieser einzigartige, natürliche Bestandteil, basierend auf Lievito Madre, bewahrt nicht nur sämtliche charakteristischen Vorteile der Lievito Madre, sondern hebt auch geschmackliche Raffinesse und ernährungstechnischen Mehrwert der daraus resultierenden Produkte hervor. Die innovative Zusammensetzung von MURANO macht ihn zu einem perfekten Begleiter für diverse Phasen des Produktionsprozesses und ermöglicht eine flexible Verwendung in direkten Teigen, sowohl bei Raumtemperatur als auch bei kontrollierter Temperatur (von +4 °C bis +8 °C). Dank der speziellen Zusammensetzung wurde MURANO entwickelt, um die Kunst der Zubereitung von Pizza, Stirata und Focaccia auf ein neues Level zu heben. Diese innovative Zusammensetzung verleiht jedem Pizzateig eine einzigartige, luftige und offenporige Struktur. Während des Backens nimmt der Teig an Volumen zu, und die Ränder werden herrlich luftig und aromatisch. Die besondere Betonung auf Düften und Aromen trägt dazu bei, ein herausragendes kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Anwendungsmenge: 4%MURANO bietet eine Reihe von signifikanten Vorteilen, die sowohl den Produktionsprozess als auch das Endprodukt beeinflussen: Hohe Stabilität und Toleranz im Produktionsprozess: Die ausgewogene Zusammensetzung von MURANO gewährleistet eine bemerkenswerte Teigstabilität und Toleranz während sämtlicher Produktionsphasen. Teigelastizität und einfache Verarbeitung: Durch seine innovative Formel verleiht MURANO dem Teig eine außergewöhnliche Elastizität, vereinfacht den Verarbeitungsprozess und sichert die Herstellung makelloser Zubereitungen.Verbesserte Teigentwicklung: Die Verwendung von MURANO fördert eine bessere Teigentwicklung, was sich positiv auf die Konsistenz und Struktur des Endprodukts auswirkt.Natürlicher Backverbesserer: MURANO agiert als natürlicher Backverbesserer und bringt zahlreiche Vorteile für das Endprodukt ohne den Einsatz künstlicher Zusatzstoffe. Aromatische und bekömmliche Endprodukte: Die innovative Zusammensetzung von MURANO trägt dazu bei, Produkte mit einem charakteristischen Duft und besserer Verdaulichkeit zu schaffen, was das kulinarische Erlebnis bereichert.Offenporige Struktur und größeres Volumen beim Backen: MURANO gewährleistet eine offenporige Struktur und ein Volumenwachstum während des Backens, Eigenschaften, die bei Produkten aus der Welt der Pizza erwünscht sind. Verlängerte Haltbarkeit: Die spezielle Zusammensetzung trägt dazu bei, die Haltbarkeit der Produkte zu verbessern. Garantie für knusprige Ränder: MURANO bietet die Gewissheit, luftige und knusprige Ränder zu erzielen und so das sensorische Erlebnis der Verbraucher im Zusammenhang mit Pizzen, Stirata und Focaccias zu bereichern.