Mischungen für schwere Hefesüßteige (Panettone)

Briosa

PRODUKTLINIE ACTIVELeicht wie eine frische "Meeresbrise" (in Italienisch "Briosa") ist unsere Mischung für aromatische Croissants, Brioche etc. auf Basis aktiver Lievito Madre Naturhefe mit aktiven Hefen. Für eine natürliche Gärung, ohne den Zusatz von Bäckerhefe. Anwendungsmenge: 100%.>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Gebäcke>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte>Verzicht auf Backmittel>Geeignet für die indirekte Teigführung

15kg

Divina - mit Naturhefe, ohne Enzyme

PRODUKTLINIE INACTIVEDie "Göttliche" unserer Mischungen für schwere Hefesüßteige, wie Panettone, Pandoro, Ostertaube etc. mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe. Bäckerhefe kann individuell beigefügt werden. Ein ideales, gelingsicheres Produkt mit einer Haltbarkeit von mind. 3 Monaten.Anwendungsmenge: 70%.Das Zusammenspiel von Naturhefe und Bäckerhefe generiert wichtige Vorteile:> Ohne Enzyme> direkte (oder indirekte) Teigführung> Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Gebäcke>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte

15kg

Plaisir

PRODUKTLINIE INACTIVEFeine Mischung für aromatische Croissants, Brioche etc. mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe. Bäckerhefe kann individuell beigefügt werden. Anwendungsmenge: 100%. Das Zusammenspiel von Naturhefe und Bäckerhefe generiert wichtige Vorteile:>Direkte (oder indirekte) Teigführung>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Gebäcke>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte

15kg

Estella - vegan

PRODUKTLINIE INACTIVE Feine Mischung für vegane schwere Hefesüßteige, wie Panettone, Pandoro, Ostertaube etc. mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe. Bäckerhefe kann individuell beigefügt werden. Optimal abgestimmte Mischung für eine gelingsichere Anwendung. Anwendungsmenge: 70%.Die Mischung auf Basis von inaktiver Naturhefe bringt wichtige Vorteile:>direkte (oder indirekte) Teigführung>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Gebäcke>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte

15kg

Bio Divina - mit Naturhefe, ohne Enzyme und Emulgatoren

PRODUKTLINIE INACTIVEFeine Mischung in biologischer Qualität für schwere Hefesüßteige, wie Panettone, Pandoro, Ostertaube etc. mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe. Bäckerhefe kann individuell beigefügt werden. Optimal abgestimmte Mischung für eine gelingsichere Anwendung.Anwendungsmenge: 70%.Die Mischung auf Basis von inaktiver Naturhefe bringt wichtige Vorteile:> Clean label: ohne Emulgatoren> Direkte (oder indirekte) Teigführung> Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz> Offenporige, weiche Gebäcke> Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit> Länger haltbare Endprodukte

15kg

Regina - mit aktiver Naturhefe, ohne Emulgatoren

PRODUKTLINIE ACTIVEUnsere "Königin" (italienisch "Regina") unter den Mischungen für schwere Hefesüßteige wie Panettone, Pandoro, Ostertaube etc. mit einer Haltbarkeit von mind. 3 Monaten. Auf Basis aktiver Lievito Madre Naturhefe mit aktiven Hefen. Für eine komplett natürliche Gärung, kein Zusatz von Bäckerhefe erforderlich. Anwendungsmenge: 70%. > Rein natürliche Gärung ohne Bäckerhefe > Clean label: ohne Emulgatoren> Optimal abgestimmte Mischung > Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz> Offenporige, weiche Gebäcke> Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit> Länger haltbare Endprodukte> Verzicht auf Backmittel

15kg

LA CLASSICA - DIE TRADITIONELLE MISCHUNG MIT DOPPELBEUTEL

LA CLASSICA ist eine hochwertige, traditionelle Mischung aus der Produktlinie ETERNE, die speziell für die Herstellung von schweren Hefesüßgebäcken entwickelt wurde. Sie eignet sich sowohl für Feiertage als auch für das ganze Jahr. Durch die Zugabe unserer Lievito Madre Naturhefe bietet diese Mischung ein garantiertes Aroma, einen tollen Geschmack und eine einzigartige Weichheit für bis zu 3 Monate. Diese Mischung ist perfekt für alle, die einen authentischen Geschmack und eine schöne Porung in ihren Backwaren wünschen. Da keine künstlichen Aromen enthalten sind, können Sie das Endprodukt ganz nach Ihren Vorstellungen anpassen. Egal, ob Sie Schokoladenpanettone, klassischen Pandoro oder Pandoro mit Schokolade machen möchten – mit dieser Mischung gelingen Ihnen leckere Hefesüßgebäcke, die jedem schmecken. Die Lievito Madre Naturhefe wird separat geliefert, sodass Sie die Zutaten optimal kombinieren können. Diese Mischung richtet sich an alle, die traditionell backen und hochwertige Produkte mit typischer Struktur und echtem Geschmack herstellen möchten. Für die besten Ergebnisse ist es wichtig, der Mischung Hefe hinzuzufügen. Das Endprodukt verkörpert die Tradition des handwerklichen Backens und hat eine Haltbarkeit von 3 Monaten.

15kg

CONTESSA - DIE INNOVATIVE MISCHUNG OHNE MILCH UND CLEAN LABEL

CONTESSA ist eine hochwertige Mischung aus der Produktlinie ETERNE, die speziell für die Herstellung von schweren Hefesüßgebäcken und anderen Backwaren entwickelt wurde. Sie ist frei von Emulgatoren und trägt das CLEAN LABEL, was sie zur idealen Wahl für alle macht, die ein natürliches und authentisches Produkt suchen. Diese Mischung enthält keine Milch und ermöglicht es, leckere Backwaren zu genießen, ohne sich um die Zutaten sorgen zu müssen. Durch die Verwendung von Lievito Madre Naturhefe ist sie einfach zu handhaben und eignet sich für viele verschiedene Anwendungen in der Küche. Die Vielseitigkeit von CONTESSA macht sie zu einem wertvollen Helfer für alle, die praktisch arbeiten möchten, ohne auf Qualität zu verzichten. Ein besonderes Merkmal von CONTESSA ist, dass Sie das Endprodukt ganz nach Ihren Wünschen gestalten können. Da keine künstlichen Aromen enthalten sind, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Zudem ist CONTESSA frei von chemischen Zusatzstoffen und enthält keine „E“-Nummern, was für Transparenz und Qualität sorgt. Diese Mischung wurde entwickelt, um eine typische Struktur, besondere Weichheit und einen authentischen Geschmack zu bieten. Um das Beste aus der Mischung CONTESSA herauszuholen, müssen Sie Hefe hinzufügen, die für die gewünschte Lockerung sorgt. Das Endergebnis ist ein Produkt, das die Tradition des handwerklichen Backens verkörpert und eine Haltbarkeit von 3 Monaten hat.

15kg

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